Lingkungan eksternalUpaya rumah potong dalam menghemat air dan energi dan mengurangi pembuangan polusi dan bau – dilihat dari perkembangan rumah pemotongan untuk babi, sapi dan ayam.
Lingkungan eksternal merupakan faktor informan untuk rumah potong hewan Denmark dan perusahaan pengolahan daging. Pihak berwenang terus-menerus meningkatkan kebutuhan perusahaan, yang mereka harapkan. Dokumentasi dan pengawasan harus benar. Bidang baru seperti manajemen lingkungan, evaluasi siklus hidup dan teknologi terbaik yang tersedia mengalami kemajuan.
Perusahaan memerlukan waktu untuk menggunakan metode pengukuran canggih dalam mengukur pengaruh lingkungan dan konsumsi energi. Perusahaan juga harus mampu membahas masalah baik dengan pihak berwenang maupun tetangga dan untuk mengetahui persyaratan besok.
Lembaga penelitian daging Denmark meliputi pengaruh lingkungan, penggunaan sumber daya dan evaluasi teknologi mulai dari pemotongan untuk memproduksi produk daging.
Target:Pengaruh lingkungan harus direncanakan, dan peralatan serta proses yang memiliki pengaruh paling mungkin terhadap lingkungan harus dipilih. Perusahaan rumah potong harus setiap saat dapat memenuhi persyaratan dari pihak berwenang dan tetangga untuk pengaruh lingkungan dan konsumsi sumber daya.
Rumah pemotongan hewan melakukan pengurangan bau
Pemotongan hewan, bagian pertama dari proses pemotongan adalah pengeluaran bau. Jika rumah pemotongan hewan diposisikan dekat dengan daerah kota atau tempat tinggal adalah berusaha untuk mengurangi pengeluaran bau ke lingkungan. Hal ini dilakukan di beberapa bidang: Dengan mengurangi bau, pengeluaran senyawa berbau busuk ke lingkungan yang menyebar di sekitarnya. Metode yang khas adalah:
• Enkapsulasi dan proses bahan berbau busuk
• Membersihkan area bahan berbau
• Membatasi waktu penyimpanan untuk bahan berbau
• Tinggi cerobong asap dari area dengan bau yang tidak menyenangkan
Ada banyak kondisi yang mempengaruhi pengaruh bau di sekitarnya, dan untuk pemotongan hewan dekat dengan daerah kota atau tempat tinggal, bekerja pada pengurangan bau. Oleh karena itu bagian dari upaya pada masalah lingkungan harian.
Konsumsi energi dan air ditambah polusi
Rumah Pemotongan Babi
Teknologi bersih bekerja setelah mengurangi konsumsi air per potong dari 1.000 liter pada tahun 1974 untuk 220 liter pada tahun 2000. Dalam lima tahun terakhir beberapa proses dari rumah pemotongan hewan telah otomatis; yang mengakibatkan peningkatan konsumsi ke angka saat ini 240 liter per potong babi.
Namun, peningkatan pada tahun 2005 terutama disebabkan oleh perubahan dalam struktur rumah pemotongan hewan, di mana sejumlah rumah pemotongan hewan kecil telah menunjukkan produksi jatuh, sementara rumah potong hewan besar baru dimulai. Hal ini telah menciptakan peningkatan sementara konsumsi.
Pemotongan babi, konsumsi air per liter per tahun
Otomatisasi merupakan kebutuhan dalam rangka menjaga daya saing dari rumah potong, dan meningkatkan kecil selanjutnya tidak dapat dikesampingkan. Peningkatan konsumsi air pada otomatisasi akibat pembersihan meningkat. Istilah populer dapat dikatakan bahwa seorang tukang daging dengan pisau diganti dengan mesin yang rumit dengan permukaan besar dan lebih banyak peralatan untuk membersihkan setiap hari.
Perkembangan konsumsi energi sama dengan pembangunan konsumsi air. Setelah penghematan dicapai dengan menggunakan teknologi bersih, sehingga konsumsi turun sebesar ca. 50% dari 1981 sampai 2003, kini meningkat sedikit lagi karena mekanisasi lebih besar.
Pemotongan Babi, konsumsi energi total (kWh) per tahun
Otomatisasi manusia diganti oleh mesin, dan meskipun mereka memiliki pemanfaatan energi yang baik, maka harus diharapkan bahwa peningkatan sedikit akan terus berlanjut selama beberapa tahun mendatang.
Dari tahun 1981 sampai 2003, polusi per karkas (diukur dalam Direksi atau BI5) turun sebesar 50% dan selanjutnya biasanya akan berubah. Alasannya adalah pengumpulan yang lebih baik dari sampah organik yang telah diseimbangkan dengan peningkatan kebutuhan karena membersihkan untuk mesin-mesin baru dan proses otomatis.
Pemotongan Babi, pencemaran BOD (kg) per Tahun
Pencemaran mungkin akan dapat diselenggarakan di tingkat ini di masa mendatang. Hal ini dihitung sebelum pembersihan limbah air dan menunjukkan seberapa baik rumah potong dalam mengumpulkan bahan organik sebelum dibuang ke sistem air limbah.
Rumah Pemotongan Sapi
Teknologi kebersihan telah menurunkan konsumsi air per ekor sapi lebih dari 2.100 liter pada tahun 1984 menjadi sekitar 500 liter pada tahun 2001. Diharapkan bahwa tingkat ini dapat dipertahankan di masa mendatang.
Sapi potong, konsumsi air (liter) per Tahun
Dengan teknologi yang lebih bersih menggunakan konsumsi energi telah turun dari 1990 sampai 2000 dan setelah itu mencapai tingkat yang akan dipertahankan selama tahun mendatang.
Sapi potong, konsumsi energi (kWh) per Tahun
Polusi rumah pemotongan sapi di beberapa rumah pemotongan hewan, telah diukur setelah perawatan pada pabrik limbah sendiri. Perubahan biaya pengobatan dan pembuangan air limbah telah dilakukan beberapa tahun terakhir berarti beberapa rumah pemotongan hewan telah mengurangi tingkat perlakuan dan oleh karena itu sekitar 2004 pengeluaran bahan organic lebih banyak dari instalasi lokal yang berwenang.
Sapi potong, pencemaran BOD (kg) per Tahun
Rumah Pemotongan Unggas
Konsumsi energi dan air dari Rumah Pemotongan Unggas telah sedikit berkurang dari tahun 1998 hingga tahun 2001, tetapi kemudian sedikit meningkat pada tahun 2005. Konsumsi ca. 16 liter air dan ca. 0,5 kWh per ayam pada tahun 2005.